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果蔬冷藏運(yùn)輸?shù)暮锰幱心男?/h1>
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發(fā)布時(shí)間：2019/11/1
隨著人們生活水平的提高，果蔬冷藏運(yùn)輸起著保障食品安全以及保證生鮮食品質(zhì)量的重要作用。那么果蔬冷藏運(yùn)輸?shù)暮锰幱心男?/span>
一：延長食品的保鮮期
果蔬類食品通過果蔬冷藏運(yùn)輸處理后則會(huì)處于“休眠”狀態(tài)，此時(shí)，果蔬食品采收后自身的呼吸作用會(huì)減慢以至于微生物與酶的活性會(huì)受到變質(zhì)。除外，果蔬冷藏運(yùn)輸能夠使果蔬食品整體的新陳代謝放緩以延長果蔬類食品的保鮮期。
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二：保持食品的營養(yǎng)物質(zhì)
果蔬冷藏運(yùn)輸處理可讓食品溫度降低以使食品中所含水分結(jié)冰，以發(fā)生脫水作用或是使果蔬食品溫度降到零度左右。因此，食品在果蔬冷藏運(yùn)輸處理的過程中，食品自身所含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和無機(jī)鹽類等營養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)遭到很大的損失，以至于能夠使得食品在恢復(fù)常溫食用時(shí)風(fēng)味依舊。
第三：微生物的生長

果蔬冷藏運(yùn)輸能夠保存肉類食品微生物的生產(chǎn)，同時(shí)，果蔬冷藏運(yùn)輸還可讓**微生物的生長以及繁殖減緩，從而讓保鮮期以及品質(zhì)得到較好的保障。此外，果蔬冷藏運(yùn)輸?shù)蜏貤l件阻礙肉類食品微生物的生長的同時(shí)，果蔬冷藏運(yùn)輸還能夠大大提高肉類食品的耐藏性能。

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